烧烤圣经

定 价：¥79.00

作 者：

[美] 史蒂芬·赖希伦 著；[美] 格雷格·施耐德 绘；陈平，黄妍，张晨辰 译

出版社：

北京科学技术出版社

丛编项：

标 签：

烹饪/美食 烹饪理论/手册

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ISBN：

9787530467046

出版时间：

2014-06-01

包装：

平装

开本：

16开

页数：

284

字数：

内容简介

《烧烤圣经》是一本最全面、详尽的烧烤书，对于烧烤的制作过程从最开始的食材和炉火准备到调味料的调配再到真正的炉火烤制，均有详细的文字加步骤图。书中的100多种菜谱包含了牛羊肉、鸡肉、蔬菜、海鲜等烧烤热门，任你挑选。不管你是烹饪高手还是新手都能在作者的指引下成功的烤制出各种美味。

作者简介

史蒂芬·赖希伦是美国著名的烧烤大师，他出版了多本畅销书并获得了各种大奖。他经常出现在美国各大电视节目、报纸和杂志的美食栏目中，5次获得美食界最高奖项詹姆斯?比尔德奖，曾主持美国公共广播公司的热播系列片《绿蔷薇烧烤大学》，被《好胃口》杂志评选为世界最著名的烹饪大师。

图书目录

准备工作各种不同的烧烤方法使用炭烤炉使用燃气烤炉温度控制其他烧烤设备温馨提示基本调料的准备牛肉和小牛肉烤带骨牛肋排烤填料无骨牛肋排烤牛里脊认识牛排巴西烤肉烤填料侧翼牛排烤牛肉沙拉烤牛肉法嘿塔熏烤牛肋排烤汉堡烤丁骨牛排烤上等腰肉牛排烤纽约客牛排烤沙嗲牛肉串烤菲力牛排烤伦敦腰窝牛排烤短肋牛排烤小牛排熏烤牛胸肉猪肉和香肠烤手撕猪肉烤填料猪腰肉羊肉烤羊腿烤蝶形羊腿烤羊排（直接烧烤）烤羊腰脊排泥炉烤羊排烤羊肉串烤羊排（间接烧烤）烤碎羊肉串烤全羊鸡肉及其他禽肉烤整只鸡烤开膛鸡烤鸡块烤填料鸡胸肉熏烤火鸡烤火鸡胸肉叉烤小肉鸡烤鹌鹑烤鸡翅烤填料鸡烤腌制鸡胸肉叉烤整只鸡啤酒罐烤鸡烤鸡（切成两半）砖块烤鸡胸肉烤鸡肉串烤沙嗲鸡肉串叉烤鸭鱼肉烤整条大鱼烤鱼片烤鱼排香蕉叶烤鱼片熏烤鱼片烤带皮鱼片烤整条小鱼贝类食物烤带壳虾烤培根虾和甘蔗虾烤整只龙虾烤去头龙虾烤软壳蟹迷迭香枝烤扇贝烤蛤蜊和贻贝烤蔬菜虾串烤牡蛎蔬菜及其他烤芦笋烤卷心菜烤菊苣烤墨西哥夹饼烤玉米烤茄子烤马铃薯烤红薯烤番茄烤西葫芦和黄南瓜烤蒜味面包烤茄片烤蘑菇烤波托贝洛蘑菇烤葱和蒜烤彩椒烤铝箔纸蔬菜包烤豆腐烤比萨饼甜品烤脆皮焦糖布丁烤菠萝烤红考密斯梨烤三明治烧烤调味品腌料调味汁调味酱调味黄油蘸酱转换表烤炉和烧烤工具烤炉烧烤工具点火器、燃料和熏烤材